15/01/2017

Pudim de Laranja


Considero a Laranja, como outros cítricos, uma fruta espetacular. Aproveito dela a casca, suco e até as folhas pra um chá! 
Aqui uma variação em pudim.

Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de leite condensado ( eu coloco uma xícara e um pouquinho a mais porque gosto dele mais docinho, mas depende de quanto doce está o suco da fruta)
1 xícara de chá de suco de laranja 
1 colher de chá de raspas da casca de laranja ( cuidado ao raspar a casca para não penetrar na parte branca da fruta, usando apenas a casca mesmo)
Obtenha suficiente raspas para decoração.

 Para a calda:
 1 xícara de chá de açúcar cristal       
  ½ xícara de chá de água

Preparação:
 Depois de separar os ingredientes, preparamos os mesmos para dar início à receita. 

Prepare a calda pra untar a forma de pudim:
Prepare o caramelo misturando os ingredientes da mesma em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver sem mexer. Ao ferver abaixe a chama e não mexa para não cristalizar. Se for mexer para ver o ponto, com uma colher apenas faça um movimento de um só lado, como que raspando o fundo da panela e levante a colher para ver o ponto. Ela deve estar não muito grossa e um pouco dourada para apagar a chama. Despeje na forma, reserve e vamos para o pudim. 

Pudim:
Lave a Laranja com uma esponja higienizada embebida no vinagre. Enxágue e seque bem e retire as raspas em um ralador ou com um zester. Reserve o bastante para o pudim e para decorar.
Coloque os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e as raspas da casca. Bata tudo até ficar homogêneo e despeje na forma. Leve o pudim para assar em banho maria, em forno médio pré aquecido, 180 graus.
Assar por mais ou menos uma hora e meia, mas depende do forno, ou até observar que o pudim está dourado. Deixe esfriar e refrigere de 2 a 4 horas, desenforme e decore com raspas de laranja.




13/12/2016

Legumes na Manteiga

Legumes na Manteiga

Uma forma diferente e saborosa de preparar os legumes.

 Ingredientes:
1 cenoura grande cortada em Julienne 
1 xícara de brócolis pré cozidos
1 colher de sobremesa de alhos amassados
1 colher de sopa de salvia desidratada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
sal, pimenta do reino a gosto

Preparo:
Cortar a cenoura em formato Julienne e reservar.
Limpar o brócolis e cortar no tamanho desejado (prefiro pequenos)
e cozinhá-los em água e sal até que estejam ao dente.
Em uma frigideira coloque a manteiga com a salvia e quando esta estiver hidratada coloque o alho e os legumes. 
Acerte o sal e coloque a pimenta do reino. Vá mexendo até que a cenoura esteja ao dente e se necessário vá pingando um pouco de água.
Agora servir!!

31/05/2016

Pão de Cebola

E com a tarde chuvosa, chega minha filha com um sorriso nos lábios e me diz... mãe lembra daquele pão que você fez, eu quero.....

Ingredientes:
1 cebola grande
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de óleo ( milho, girassol, canola, azeite )
1 colher se chá de sal
1 colher de chá de açúcar refinado
3 ovos inteiros
50 g de fermento biológico ou 1 envelope de fermento seco
1 kilo de farinha de trigo
1 gema para untar
1 colher de chá de azeite

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.
Verter este líquido em um recipiente e ir colocando aos poucos a farinha. Vá mexendo com uma colher e colocando a farinha. Logo quando já não consiga mais mexer com a colher, passe a massa para uma superfície lisa e comece a sovar a massa. Coloque a farinha e siga sovando até dar o ponto e não grudar mais nas mãos.
Faça bolinhas e coloque-as em forma enfarinhada, e cubra para que cresça.
Depois de crescerem faça uma mistura da gema com o azeite e pincele sobre os pães.
Leve-os para assarem em forno quente e pré-aquecido.
Estarão prontos quando estiverem dourados.

29/01/2016

Patê de Azeitonas Pretas

E na hora em que os amigos chegam, um patê com torradinhas é sempre bem vindo. Aqui algo fácil e saboroso.

Ingredientes:
 400 gr de ricota
200 gr de azeitonas pretas sem caroço, picadas
1/2 dente de alho, opcional
1 colher de sopa de molho inglês, opcional
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto

 Preparo:
Passar todos os ingredientes no processador ou no liquidificador e servir com

torradinhas ou como pasta para sanduiches.

08/01/2016

Arroz Temperado ( Sobras de arroz )

Sempre tem aquele dia que não sabemos o que preparar com rapidez. Hoje foi este dia aqui em minha cozinha. Eu tinha uma sobra de arroz branco, daí o imaginei com outros ingredientes e pronto!

Ingredientes:
3 xícaras de chá de arroz branco cozido, ou integral
2 xícaras de chá de carne moída (utilizar uma carne magra), também pode ser cubos de frango ou ele desfiado.
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura grande picada
1/2 abobrinha ralada
1 xícara de chá de queijo de sua preferência picado
queijo parmesão
cebolinha picada
salsão picado
pimenta do reino e sal a gosto.

Preparo:
Refogue a carne no azeite, deixando que doure um pouquinho. Coloque a cebola e vá mexendo lentamente e coloque os alhos amassados.
Acrescente a cenoura com um pouco de água, mais ou menos um copo, mais o caldo de legumes, o salsão e misture. Tampe por uns 10 mindinhos em fogo médio. Coloque agora o arroz que já está cozido, a abobrinha ralada e a cebolinha por último, misture muito bem.
Em uma refratária coloque um pouco do arroz temperado, um pouco do queijo de sua preferência, outro pouco de arroz e siga montando até terminá-lo. Jogue o parmesão sobre o arroz e sirva. 
Pode acompanhá-lo com uma salada verde.



                                                                                                      

16/10/2015

Bolo de Limão de Liquidificador



Já postei a receita do bolo de laranja e logo pensei na versão limão. Assim como o bolo de laranja, o de limão também chega naquela hora gostosa para o café da manhã, ou para o lanche da tarde. Uma receita fácil e bonita.
Lhes comento que é outra delícia e que vale a pena conferir.
Ingredientes do Bolo:
1 xícara e 1/2 de açúcar (xícara de chá)
2 colheres (de sopa) de raspas de limão 
2 ovos
1/4 de xícara (de chá) de manteiga ou 4 colheres de sopa
2/3 de xícara (de chá) de leite ou 12 colheres de sopa
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sobremesa ) de fermento em pó
Cobertura do Bolo:
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de açúcar refinado ou impalpável (eu usei o refinado)
3 colheres (de sopa) de suco de limão
Preparo da Cobertura:
Coloque o açúcar em um recipiente e vá acrescentando o suco de limão e misturando até dissolver o açúcar completamente. Depois despeje sobre o bolo ainda quente, e espere esfriar um pouco. Ele forma uma casquinha.
Preparo do Bolo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa. Acrescente o fermento e só misture, sem bater. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio até assar. Para ver se o bolo está assado, espete um palito de dentes no bolo, se ele sair limpo, está pronto. Coloque a cobertura sobre o bolo que ainda deve estar quente.