Doce de Laranja Desidratada.

Sempre gostei de doces de laranja, mas o cristalizado é especial!

Aqui a receita que meu pai me ensinou. É a especialidade dele!

Ingredientes:

5 laranjas de tamanho médio.

Bicarbonato de sódio

Açúcar cristal ( o suficiente)

Açúcar refinado ( o suficiente)

Água ( o suficiente)

Palitos de dente para enrolar

Pegue cada laranja e passe o lado mais fino sbre elas para retirar todo o sumo que ela possua.

Logo parta-as em quatro e retire toda a polpa. Logo corte ao meio cada fatia de casca.

Não deixe que sobrem pontas grossas para que não dificultem o dobrar.

Coloque-as em água para ficarem de molho onde você vai trocar esta água umas 5 vezes.

Coloque as fatias das cascas em uma panela com água, o suficiente para cobrir. Deixe ferver e conte de 10 a 15 minutos.

Abaixe o fogo e coloque 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Mexa e apague o fogo, retire e enxágue as cascas.

Com cada fatia de casca faça um rolinho e prenda-o com um palito de dentes. Faça isso com todas as cascas.

Em uma panela coloque os rolinhos com água até que os cubra. Coloque a princípio 6 colheres de sopa de açúcar cristal e deixe ferver. Vá mexendo vagarosamente para que forme a calda.

* no caso de formar espuma sobre os rolinhos, retire-a com a colher.

Coloque mais 6 colheres de sopa de açúcar e siga mexendo lentamente. A calda deve engrossar. Verifique a espessura da calda deixando que ela escorra pela colher. Ela deve escorrer lento como um fio grosso.

Caso veja  necessidade de colocar mais açucar para que a calda engrosse, coloque um pouco mais.

Apague o fogo e deixe descansar por umas 6 horas.

Retire com cuidado cada rolinho e coloque-os em um prato ou bandeja.

Deixe descansar por umas 3 horas. Verifique que se as pontas estiverem se desprendendo basta empurrar com um palito. 

Retire cuidadosamente os palitos de dente. Logo e em uma vasilha, coloque açúcar refinado e passe cada rolinho por ele.

Acomode-os e deixe descansar por mais algumas horas em lugar seco e arejado.

* se a humidade relativa do ar estiver baixa os doces secarão com mais facilidade.

Arroz Colorido Fácil

Sempre comento sobre a nobreza deste cereal.

Doces, salgados, como saladas, assado....enfim, arroz!

Ingredientes:

3 xícaras de arroz branco cozido

1 cebola pequena picada finamente

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 ninhos de macarrão, tipo cabelo de anjo

1 xícara de chá de abobrinha comum ralada

1 xícara de chá de cenoura ralada

150 ml de vinho tinto

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de queijo mussarela ou outro tipo de queijo em cubinhos

Sal a gosto

Preparo:

Frite a cebola sem deixar dourar, e em fogo médio coloque o macarrão amassando-o para que ele se quebre, e o alho. Mexa lentamente para que ele vá se dourando aos poucos. Coloque a cenoura e depois a abobrinha com um pouco de água. Coloque o sal e deixe que cozinhe mas que tudo fique no ponto ao dente.

Coloque o vinho e depois o arroz. 

Deixe encorporar os sabores e coloque o queijo ralado. Misture devagar e depois os pedacinhos de queijo. Mexa lentamente e coloque em refratária. 

Fica super leve e servi com uma salada.

Sirva quente.

* uma opção seria colocar filezinhos de carne fritos ( doure junto com a cebola, retire-o e depois volte com os demais ingredientes, depois do arroz pronto)

Também fica muito bom com cubinhos de salmão ( prepare como a indicação da carne, mas substitua o vinho tinto por branco)

Pudim de Leite em Pó

Pudim é a minha sobremesa favorita, mas eu queria esperimentar uma receita diferente e que não deixasse o sabor especial de um pudim.

Esta receita fica deliciosa! Fica com uma consistência mais firme e com sabor a leite. Todos aprovaram!

Ingredientes:

8 colheres de leite em pó

4 ovos

1/2 copo com mais 2 colheres de sopa de açúcar 

1copo e meio de leite

* o copo é do tipo americano, o de requeijão que mede uns 200 ml .

Ingredientes calda:

1 xícara de chá de açúcar 

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de essência de baunilha. ( opcional )

Preparo:

Faça o caramelo derretendo o açúcar com a água e a baunilha. Quando o açúcar derreter e ficar dourado verifique o ponto. Deve ficar com ponto de calda.

Bata os ingredientes para o pudim no liquidificador.

Caramelize a forma para pudim e despeje a massa do liqüidificador na forma. Leve para assar em Banho-Maria, em forno pré aquecido até dourar. Faça o teste do palito e retire do forno. Deixe esfriar e desenforme. 

Pães de Baurú.

Fazer pães sempre foi uma tentativa às vezes com êxito e outras não, mas esta massa é muito boa

e pode ser recheada ou não.

Ingredientes:

Para a Massa:

2 cubos ou 1 envelope de fermento biológico (30g)

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de óleo

1 ovo

3 e mais 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (475g)

1 colher de chá de sal

Para o Recheio:

150gr de queijo mussarela ou prato ralado ou fatiado

150gr de presunto ralado ou fatiado

1 tomate grande sem semente e picado

Orégano a gosto

Para a Cobertura:

1 ovo batido

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Preparação:

Massa:

Coloque em um recipiente o ovo, o fermento, o açúcar e misture muito bem até que fique homogêneo e o fermento dissolvendo-se.

Logo acrescente o leite, o óleo e continue mexendo. Agora venha com o sal e a farinha de trigo mexendo sempre, e quando veja que não consegue mais misturar com a colher passe a misturar com as mãos. Para lhe facilitar passe esta mistura para uma base lisa e enfarinhada. Também poderá utilizar uma bacia de bom tamanho.

Comece a sovar a massa até que ela fique lisa e homogênea. Ela fica com esta aparência rapidamente, não é uma massa trabalhosa.

Formará uma bola e coloque-a em uma tigela e tampe com filme para alimentos.

Deixe descansar por uns 45 minutos e verá como a massa cresce.

Logo retire pedaços da massa, bolinhas, abra-a com um rolo para adicionar o recheio.

Recheio: 

Coloque nos pedaços da massa aberta o queijo, o presunto, o tomate e o orégano. Feche envolvendo o recheio, com o cuidado para que o queijo não vaze ao assar.

Vá colocando os pãezinhos em forma enfarinhada.

Cobertura:

Em um recipiente misture bem o ovo e o azeite, pincele os pães e salpique com orégano. Deixe descansar por uns 15 minutos e acenda o forno para pré aquece-lo.

Leve ao forno a 180 graus por uns 40 minutos ou até que dourem.

Preparei também com recheio de linguiça, basta retirar a tripa que reveste a linguiça e utilizar apenas a carne. Adicionei salsina e cebola picadinha nete recheio de linguiça.

Rendem de 15 a 17 pães.

Ficam deliciosos.

Tirinhas de Carne com Molho Shoyu

E na correria do dia me lembrei de uma carne que me ensinou a irmã de uma amiga.

Prática e gostosa e de rápido preparo.

Ingredientes:

500gr de carne bovina para bife

1 cebola de tamanho médio fatiada

1/2 copo tipo americano de shoyu

1/2 copo tipo americano de água azeitonas fatiadas, opcional

Salsinha picada

1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

Preparo:

Corte em tirinhas finas, a carne e reserve

Doure a cebola e em seguida a carne, no azeite ou óleo. Vá mexendo lentamente e vá colocando aos poucos o shoyu e a água. Prove para ver o sabor e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Coloque as azeitonas e por último a salsinha.

Servi com arroz branco, salada e batata palha.

Bolo de Chocolate sem Farinha de Trigo

Uma das minhas filhas adora bolo de chocolate, e sempre estive pesquisando receitas fáceis e que ficassem saborosas.

Testei esta receita que me pareceu super interessante por não levar farinha e ficar super leve.

Acompanhado com sorvete fica tudo de bom!

Ingredientes:

100 gr de coco ralado

6 colheres de sopa de chocolate em pó

6 colheres de sopa, não muito cheias, de açúcar

6 ovos inteiros

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha.

 Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sobremesa de manteiga sem sal

3 colheres sopa de leite

Preparo:

Bata bem no liquidificador os ovos, a baunilha, o açúcar, o chocolate, a manteiga ou margarina, por uns 5 minutos. Logo coloque o coco, e bata mais um pouco colocando o fermento. Bata ligeiramente e verta a massa, em forma de pudim untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 30 minutos.

Prepare a cobertura misturando bem o leite condensado com o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, e cozinhe deixando ferver até que os ingredientes se encorporem.

Depois de assado o bolo deixe que ele descanse para que consiga desenformá-lo.

Despeje a cobertura e jogue sobre ela o chocolate granulado.