Sopa de almôndegas

As sopas sempre são bem vindas. Sopas ou caldos sempre vem com sabor de carinho, de um prato sustancioso e reconfortante. Aqui uma uma versão agradável e suave.

Ingredientes:

1 xícara de bacon picados

1 cebola de tamanho médio picada bem miudinho

3 dentes de alho picados bem miudinho 

4 colheres de sopa de manteiga de leite

20 almôndegas de carne ou frango

2 cubos de caldo de legumes

1 litro de leite

1 litro de água 

4 a 6 colheres de sopa de fubá bem cheias

Cebolinha e salsa a gosto

Preparo:

Em uma panela doure as almôndegas na manteiga. Retire e reserve. Na mesma panela que dourou as almôndegas, frite o bacon, coloque a cebola e o alho. Doure tudo e coloque a água com o caldo diluído. Deixe ferver e coloque o leite com o fubá diluido também. Mexendo sempre, deixe ferver e coloque as almôndegas. Acerte o sal e a espessura da sopa. Se for necessário dilua um pouco mais de fubá no leite frio em um copo e despeje na panela. Siga mexendo por alguns minutos e tampe a panela . Deixe cozinhar por mais uns 15 minutos. Apague o fogo, passe para uma sopeira e finalize com a salsa e cebolinha.

Pudim de Laranja

Considero a Laranja, como outros cítricos, uma fruta espetacular. Aproveito dela a casca, suco e até as folhas pra um chá! 

Aqui uma variação em pudim.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de chá de leite condensado ( eu coloco uma xícara e um pouquinho a mais porque gosto dele mais docinho, mas depende de quanto doce está o suco da fruta)

1 xícara de chá de suco de laranja 

1 colher de chá de raspas da casca de laranja ( cuidado ao raspar a casca para não penetrar na parte branca da fruta, usando apenas a casca mesmo)

Obtenha suficiente raspas para decoração.

 Para a calda:

 1 xícara de chá de açúcar cristal       

  ½ xícara de chá de água

Preparação:

 Depois de separar os ingredientes, preparamos os mesmos para dar início à receita. 

Prepare a calda pra untar a forma de pudim:

Prepare o caramelo misturando os ingredientes da mesma em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver sem mexer. Ao ferver abaixe a chama e não mexa para não cristalizar. Se for mexer para ver o ponto, com uma colher apenas faça um movimento de um só lado, como que raspando o fundo da panela e levante a colher para ver o ponto. Ela deve estar não muito grossa e um pouco dourada para apagar a chama. Despeje na forma, reserve e vamos para o pudim. 

Pudim:

Lave a Laranja com uma esponja higienizada embebida no vinagre. Enxágue e seque bem e retire as raspas em um ralador ou com um zester. Reserve o bastante para o pudim e para decorar.

Coloque os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e as raspas da casca. Bata tudo até ficar homogêneo e despeje na forma. Leve o pudim para assar em banho maria, em forno médio pré aquecido, 180 graus.

Assar por mais ou menos uma hora e meia, mas depende do forno, ou até observar que o pudim está dourado. Deixe esfriar e refrigere de 2 a 4 horas, desenforme e decore com raspas de laranja.