28/01/2014

Salada de macarrão com atum.

Macarrão!
O prato mais solicitado por minhas filhas. Pode ser com molhos, saladas, assado.....enfim macarrão!

Ingredientes:

250g de macarrão tipo "Padre Nosso", usado em sopas.( pode ser tipo conchinha, argolinhas, etc.)
15 tomatinhos cereja
Queijo mussarela em cubos pequenos
1 lata de atum em água
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 colher de sopa de maionese
1 xícara de café cheia de cebola picadinha finamente
Mangericão (dê preferência ao fresco)
Salsinha (dê preferência a fresca)
Orégano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e queijo parmesão ralado, a gosto.

Preparo:

Misture todos os ingredientes ao macarrão cozido em água com sal.
Uma delícia para os dias de muito calor.

Molho para saladas.

Este molho eu o utilizei para colocar nas batatas cozindas e acabei utilizando o que sobrou nas saladas de folhas.

Ingredientes:

2 cebolas de tamanho médio
2 dentes de alho tamanho pequeno
1/2 xícara de café de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de vinagre branco
1/2 xícara de café de óleo de milho ou canola
Pimenta e sal a gosto.
Um punhado de hortelã.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Carne de panela com vinho tinto.

Esta receita serviu minha família de 4 pessoas.

Ingredientes:

500g de carne paleta cortada em cubos
2 cebolas de tamanho médio fatiadas finamente
4 fatias de bacon
2 cenouras de tamanho médio cortadas em cubos
3 dentes de alho
colher de sobremesa de orégano
1 pisca de noz moscada em pó
1 colher de sopa de salsinha
Sal a gosto
Água na quantidade que dê para cobrir a carne, na altura de um dedo.
1 cálice de vinho tinto
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

Coloque as fatias de bacon para dourar, em seguida doure a cebola.
Coloque o azeite e a carne e deixe-a dourar. Adicione os dentes de alho amassados e refogue colocando aos poucos fios de água, até que esta cubra a carne. Coloque também o sal, a noz moscada e o orégano.
Coloque em panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos uns 25 minutos depois de iniciar a pressão. Abra então a panela e verifique o cozimento da carne que poderá estar quase cozida, e coloque o vinho tinto. Coloque as cenouras e volte a tampar a panela com pressão por mais alguns minutos. Volte a abrir a panela e verifique o cozimento da carne e as cenouras. Estando cozida e os temperos acertados, coloque a salsinha e sirva a carne.
Servi acompanhando um arroz e salada verde.

* não sou de utilizar caldos de carnes ou verduras industrializados, mas se preferir poderá substituir o sal com um destes caldos.


Pudim de Claras ou Isla Flotante

Ingredientes:

4 claras de ovos de tamanho médio
 1 1/2 xícara de chá, de açúcar
 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
 1 colher de café de essência de baunilha

Preparo:

Bata as claras em neve firme. A seguir acrescente aos poucos o acúcar e a baunilha, sem parar de bater, até conseguir um suspiro de consistência média. Unte com a manteiga uma forma para pudim ( de preferência use uma forma canelada para valorizar a apresentação do pudim), despeje então o suspiro na forma e leve ao forno moderado em banho-maria e deixe assar. Enquanto assa observe sempre o nível da água que deve estar pelo menos até a metade da forma.
Retire e desenforme cuidadosamente, depois de esfriar um pouco.
Se preferir pode substituir a manteiga ou a margarina por uma calda açúcar.

* esta receita pode render de 6 a 8 porçōes.


25/01/2014

Suco de capim cidreira,

Eu tive a oportunidade de provar este suco durante um dia de muito sol, e pensando em que preparar pra minha família, me lembrei deste dia!

Ingredientes:
1 litro de água gelada
3 limōes não muito grandes
1 maço "considerável" de capim cidreira ( equivale a umas 15 folhas grandes da planta)
Açúcar à gosto
Gelo

Preparo:
Bater no liquidificador o capim cidreira com a àgua. Coar em uma jarra para suco e espremer os limōes. Adoçar e colocar o gelo.
Servir.
Fica delicioso e com uma cor muito bonita!







24/01/2014

Torta de preguiçosa.




Já preparei  esta receita muitas vezes e sempre foi um sucesso na família!
Para o lanche da tarde uma delícia!!

*Ingredientes da massa:

1 ovo
2 colheres ( sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho
25g. de queijo parmesão ralado
7 colheres (sopa) bem cheias, de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal

*Ingredientes para o recheio  de tomates com atum.

3 tomates sem as sementes
1 cebola de tamanho médio picada
1 lata de atum 
Salsinha
3colheres cheias de sobremesa de orégano
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de mussarela em cubos
Sal a gosto
Misture todos os ingredientes.

Untar uma forma com óleo e polvilhar com farinha de trigo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, iniciando com os ingredientes líquidos primeiro, deixando por último o fermento.
Colocar um pouco da massa na forma e sobre esta o recheio. Sobre o recheio coloque o que sobrou da massa. Polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão ralado e coloque no forno com pré aquecimento de 10 minutos. 

Deixe assando por mais ou menos 40 minutos ou até dourar. Faça a prova do palito para ver se a torta já está pronta.

                                            



Mousse de limão!

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado de 365g
1 caixa de creme de leite de 200g
1 xícara de café de suco de limão
1 colher de café de raspas de laranja
1 colher de café de raspas de limão .

Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos as raspas de limão. Coloque em refratária, salpique as raspas de limão sobre o mouse e coloque na geladeira.
Em menos de uma hora já poderá servir.

Fica uma delícia, e é ideal pra quem precisa de uma sobremesa rápida neste verão!