Sunomono ou Pepino Japonês em conserva

Ah como é gostosa aquela saladinha servida de entrada nos restaurantes japoneses.

Fácil e muito gostoso.

Ingredientes:

2 pepinos japoneses grandes

1 xícara de chá de vinagre branco (maçã ou de arroz)

1 xícara de chá de acúcar

3 colheres de sopa de sal

Gergelim para salpicar

Preparo:

Depois de lavado rale o pepino pelo ralador ou fatie-o finamente, mas bem fininho mesmo e reserve.

Dissolva em um recipiente o açúcar e o sal no vinagre. Misture muito bem e quando não aparecerem mais os cristaizinhos de açúcar ou do sal coloque as fatias do pepino e leve para a geladeira por 1 hora. Salpique com o gergelim e sirva.

*com meia hora de reservado ele já absorve a calda e pode ser consumido.

*para agilizar a dissolução dos cristais coloque por alguns segundos no microondas porém esta calda deve ser incorporada aos peninos em temperatura ambiente.

*umas fatias de Kani-kama ficam deliciosos nesta saladinha!

En español:

Ingredientes:

2 pepinos japoneses de tamaño grande

1 pocillo de té con vinagre blanco (manzana o arroz)

1 pocillo de té con azúcar

3 cucharadas sopera con sal

ajonjolí para espolvorear

Preparo:

Después de lavar los pepinos rallar en el rallador o corte en rodajas bien delgadas y reserve.

Disuelva en un envase el azúcar, la sal y el vinagre. Mesclar muy bien y cuando nó apareceren los cristales de azúcar o de la sal, coloque las tajadas de pepinos. Lleve a la nevera por una hora. Espolvoree ajonjoli y sirva.

*con media hora de reservado ya se puede consumir.

*para que los cristales de azúcar y de la sal se disueva con más rapidez, coloque el envase en el microondas por algunos segundos, pero ese almíbar debe colocado en los pepinos a temperatura ambiente.

*unas tajadas de palillos de cangrejo dejan esta ensaladilla sabrosa!!

Bolinhos de chuva com canela

Quando vem aquela tarde chuvosa nada melhor que bolinho de chuva e um chazinho!

Ingredientes:

1 ovo inteiro

1 xícara de açúcar

2 xícaras com mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de raspas de limão

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de leite

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó misturados

Preparo:

Misture muito bem o ovo com o açúcar até formar um creme liso ( pode usar batedeira ou um misturador).

Coloque o leite, as raspas de limão e siga misturando. Adicione a farinha aos poucos e logo o fermento. Misture muito bem sem deixar grumos.

Coloque com a ajuda de duas colheres, pequenas porções da massa em uma frigideira com óleo suficiente para fritar.

O óleo não deve estar muito quente. Quando esquentar abaixe-o para colocar a massa. Vá virando-os. Muitas vezes eles viram sozinhos, dependendo da quantidade de óleo colocado. Vire-os sempre para que fiquem bem moremos de ambos os lados.

Deve fritá-los lentamente para que não fiquem crús por dentro.

Vá passando-os para um recipiente com o papel absorvente e logo para uma vasilha com açúcar e canela em pó misturados.

Sirva quentinho com um chá ou café, ou a bebida de sua preferência.

Batatas Gratinadas

Esta e uma das primeiras receitas que preparei ao estar recém casada. Maridão aprovou e hoje minhas filhas também adoram.

De fácil preparo e acompanha muito bem outros pratos.

Ingredientes:

4 batatas de tamanho médio para grande

150 gr. de queijo prato ou mussarela

1/2 copo de leite (+- 100ml)

1/2 copo de creme de leite (+- 100ml)

Queijo parmesão ( suficiente para jogar sobre as batatas)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de folhas de sálvia

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 

Manteiga ou margarina para untar

Preparo:

Descasque as batatas.

Derreta a manteiga ou margarina e coloque a sálvia.

Corte as batatas em fatias de mais ou menos 1cm e em forma untada com a margarina ou manteiga.  Coloque uma camada. 

* se utilizar uma forma redonda, monte as batatas em forma circular, colocando uma sobre a metade da outra.

Terminando esta camada, salpique com o sal e a pimenta do reino e regue a manteiga ou margarina já derretidas e com a sálvia sobre as batatas. Cubra com as fatias de queijo e siga montando outra camada e termine com o queijo prato ou mussarela e o parmesão.

Logo misture o creme de leite com o leite e jogue sobre as batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uns 20 minutos. Retire do forno e verifique se já estão macias. Neste caso volte com ela para o forno e deixe dourar.

Retire já douradas e sirva.

Você vai adorar!

Antepasto de Beringela

Aqui uma delícia de fácil preparo.

Dura na geladeira por uns 5 dias, isso se a família deixar sobrar.

Com pão francês, torradinhas, pão sírio........

Ingredientes:

1/2 xícara de azeitonas picadas ( no mercado encontar-se já fatiadas com recheio ou não)

1 xícara de chá de pimentão vermelho picado ou fatiado, sem sementes ( pimentão opcional)

2 tomates inteiros picados 

1 cebola grande fatiada

3 dentes de alho picados ou fatiados finamente

3 Beringelas pequenas

1 xícara de chá de azeite de oliva.

1 colher de sopa de orégano

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma, tampe com papel alumínio e leve ao forno por  meia hora em forno médio. Retire o papel alumínio, mexa delicadamente e se necessário volte para o forno, até verificar que esteja tudo macio e sabores encorporados.

Aros de Cebola

Uma forma gostosa de consumir cebolas. Você pode prepará-las na espessura que desejar.

Pode consumir sozinha ou sobre um frango frito ou com mais temperos.

Ingredientes:

2 cebolas grandes

Leite o suficiente

Farinha de trigo o suficiente

Água gelada o suficiente

Sal a gosto

Óleo o suficiente para fritar.

Preparo:

Descasque e fatie as cebolas na espessura desejada e coloque em um recipiente com a água gelada para que suavise o sabor forte da cebola por alguns segundos.

Logo passe os aros para outro recipiente com leite o suficiente para que cubra os aros. Coloque o sal e deixe na geladeira por uns 30 minutos.

Depois de deixar na geladeira, coe os aros e coloque a farinha de trigo o suficiente para envolver os aros. Frite em óleo bem quente.

Bolo de Churros.

Minhas filhas adoram churros...e eu também.

Aqui uma receita em bolo de churros!

Com ou sem recheio é delicioso!

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de De chá de farinha de trigo peneiradas

3 colheres de margarina

1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de canela em pó ( parece muita canela, mas não é)

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata as claras em ponto de neve e reserve

Coloque em uma vasilha  a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater. Acrescente a canela em pó e as claras em neve e misture bem. Adicione então o fermento e misture bem.
Unte uma forma com margarina e enfarinhe.
* uma dica que me ensinou uma grande amiga. Para que o bolo não cresça no meio, ficando mais baixo as laterais, unte apenas a base da forma, deixando as laterais sem nada.
Coloque a forma com a massa no forno pré aquecido em 180 graus.
ele assa em 40 minutos, mais ou menos.
Faça o teste do palito.
Caso deseje rechear-lo, corte o bolo ao meio e recheie com doce de leite e depois cubra polvilhando açúcar e canela.
Com esta delícia só falta um cafezinho!!

Geléia de Morangos

Mais que uma delícia de consumir geléia de frutas é quando preparamos em casa.

Ingredientes:

2 bandeijas de morangos ou 500g 

2 xícara de açúcar refinado ( pode utilizar o açúcar cristal também)

1 dentinho de cravo da índia

1 colher de chá de suco de limão

1 xícara de chá de água

Preparo:

Lave bem os morangos e corte-os em quatro, levando -os à uma panela.

Coloque o açúcar e a água.

Quando começar a ferver coloque o suco de limão e o cravo da índia.

Abaixe o fogo e deixe que devagar vá secando a calda.

Verifique a quantidade de açúcar. Se gostar mais doce acrescente mais açúcar.

Arroz com Espinafre ou Arroz Verde

Que tal um arroz nutritivo?

Ingredientes:

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de manteiga de leite

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 xícaras de chá, cheias de espinafre cozido e picado finamente

2 xícaras de chá de arroz cru

4 xícaras de chá de água ( junte a água de sobra do cozimento do espinafre)

Sal a gosto.

Preparo:

Coloque as folhas do espinafre depois de lavadas, em uma panela com apenas um pouquinho de água e tampe em fogo baixo. Pode até mesmo ir lavando as folhas e colocando-as direto na panela de forma que as gotas de água que levarem são suficiente para cozinhá-las. 

As folhas irão murchar. Retire-as então da panela, escorra-as bem e passe-as para uma base lisa. Pode ser uma tábua de carne.

Reserve a água das folhas. 

Pique as folhas e reserve.

Refogue os alhos picados ou amassados na manteiga e no azeite, coloque o arroz.

Depois de refogados coloque a água, ( também a do espinafre cozido), o sal e deixe ferver. Ao levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe de forma tradicional. Quando o arroz estiver ao dente, coloque o espinafre picado e misture muito bem. Tampe e deixe que termine de cozinhar. Coloque um pouco mais de água se necessário. Depois de cozido coloque umas raspinhas de manteiga e misture bem. Sirva bem quentinho e se preferir coloque queijo ralado parmesão.

Doce de Laranja Desidratada.

Sempre gostei de doces de laranja, mas o cristalizado é especial!

Aqui a receita que meu pai me ensinou. É a especialidade dele!

Ingredientes:

5 laranjas de tamanho médio.

Bicarbonato de sódio

Açúcar cristal ( o suficiente)

Açúcar refinado ( o suficiente)

Água ( o suficiente)

Palitos de dente para enrolar

Pegue cada laranja e passe o lado mais fino sbre elas para retirar todo o sumo que ela possua.

Logo parta-as em quatro e retire toda a polpa. Logo corte ao meio cada fatia de casca.

Não deixe que sobrem pontas grossas para que não dificultem o dobrar.

Coloque-as em água para ficarem de molho onde você vai trocar esta água umas 5 vezes.

Coloque as fatias das cascas em uma panela com água, o suficiente para cobrir. Deixe ferver e conte de 10 a 15 minutos.

Abaixe o fogo e coloque 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Mexa e apague o fogo, retire e enxágue as cascas.

Com cada fatia de casca faça um rolinho e prenda-o com um palito de dentes. Faça isso com todas as cascas.

Em uma panela coloque os rolinhos com água até que os cubra. Coloque a princípio 6 colheres de sopa de açúcar cristal e deixe ferver. Vá mexendo vagarosamente para que forme a calda.

* no caso de formar espuma sobre os rolinhos, retire-a com a colher.

Coloque mais 6 colheres de sopa de açúcar e siga mexendo lentamente. A calda deve engrossar. Verifique a espessura da calda deixando que ela escorra pela colher. Ela deve escorrer lento como um fio grosso.

Caso veja  necessidade de colocar mais açucar para que a calda engrosse, coloque um pouco mais.

Apague o fogo e deixe descansar por umas 6 horas.

Retire com cuidado cada rolinho e coloque-os em um prato ou bandeja.

Deixe descansar por umas 3 horas. Verifique que se as pontas estiverem se desprendendo basta empurrar com um palito. 

Retire cuidadosamente os palitos de dente. Logo e em uma vasilha, coloque açúcar refinado e passe cada rolinho por ele.

Acomode-os e deixe descansar por mais algumas horas em lugar seco e arejado.

* se a humidade relativa do ar estiver baixa os doces secarão com mais facilidade.

Arroz Colorido Fácil

Sempre comento sobre a nobreza deste cereal.

Doces, salgados, como saladas, assado....enfim, arroz!

Ingredientes:

3 xícaras de arroz branco cozido

1 cebola pequena picada finamente

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 ninhos de macarrão, tipo cabelo de anjo

1 xícara de chá de abobrinha comum ralada

1 xícara de chá de cenoura ralada

150 ml de vinho tinto

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de queijo mussarela ou outro tipo de queijo em cubinhos

Sal a gosto

Preparo:

Frite a cebola sem deixar dourar, e em fogo médio coloque o macarrão amassando-o para que ele se quebre, e o alho. Mexa lentamente para que ele vá se dourando aos poucos. Coloque a cenoura e depois a abobrinha com um pouco de água. Coloque o sal e deixe que cozinhe mas que tudo fique no ponto ao dente.

Coloque o vinho e depois o arroz. 

Deixe encorporar os sabores e coloque o queijo ralado. Misture devagar e depois os pedacinhos de queijo. Mexa lentamente e coloque em refratária. 

Fica super leve e servi com uma salada.

Sirva quente.

* uma opção seria colocar filezinhos de carne fritos ( doure junto com a cebola, retire-o e depois volte com os demais ingredientes, depois do arroz pronto)

Também fica muito bom com cubinhos de salmão ( prepare como a indicação da carne, mas substitua o vinho tinto por branco)

Pudim de Leite em Pó

Pudim é a minha sobremesa favorita, mas eu queria esperimentar uma receita diferente e que não deixasse o sabor especial de um pudim.

Esta receita fica deliciosa! Fica com uma consistência mais firme e com sabor a leite. Todos aprovaram!

Ingredientes:

8 colheres de leite em pó

4 ovos

1/2 copo com mais 2 colheres de sopa de açúcar 

1copo e meio de leite

* o copo é do tipo americano, o de requeijão que mede uns 200 ml .

Ingredientes calda:

1 xícara de chá de açúcar 

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sobremesa de essência de baunilha. ( opcional )

Preparo:

Faça o caramelo derretendo o açúcar com a água e a baunilha. Quando o açúcar derreter e ficar dourado verifique o ponto. Deve ficar com ponto de calda.

Bata os ingredientes para o pudim no liquidificador.

Caramelize a forma para pudim e despeje a massa do liqüidificador na forma. Leve para assar em Banho-Maria, em forno pré aquecido até dourar. Faça o teste do palito e retire do forno. Deixe esfriar e desenforme. 

Pães de Baurú.

Fazer pães sempre foi uma tentativa às vezes com êxito e outras não, mas esta massa é muito boa

e pode ser recheada ou não.

Ingredientes:

Para a Massa:

2 cubos ou 1 envelope de fermento biológico (30g)

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de óleo

1 ovo

3 e mais 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (475g)

1 colher de chá de sal

Para o Recheio:

150gr de queijo mussarela ou prato ralado ou fatiado

150gr de presunto ralado ou fatiado

1 tomate grande sem semente e picado

Orégano a gosto

Para a Cobertura:

1 ovo batido

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Preparação:

Massa:

Coloque em um recipiente o ovo, o fermento, o açúcar e misture muito bem até que fique homogêneo e o fermento dissolvendo-se.

Logo acrescente o leite, o óleo e continue mexendo. Agora venha com o sal e a farinha de trigo mexendo sempre, e quando veja que não consegue mais misturar com a colher passe a misturar com as mãos. Para lhe facilitar passe esta mistura para uma base lisa e enfarinhada. Também poderá utilizar uma bacia de bom tamanho.

Comece a sovar a massa até que ela fique lisa e homogênea. Ela fica com esta aparência rapidamente, não é uma massa trabalhosa.

Formará uma bola e coloque-a em uma tigela e tampe com filme para alimentos.

Deixe descansar por uns 45 minutos e verá como a massa cresce.

Logo retire pedaços da massa, bolinhas, abra-a com um rolo para adicionar o recheio.

Recheio: 

Coloque nos pedaços da massa aberta o queijo, o presunto, o tomate e o orégano. Feche envolvendo o recheio, com o cuidado para que o queijo não vaze ao assar.

Vá colocando os pãezinhos em forma enfarinhada.

Cobertura:

Em um recipiente misture bem o ovo e o azeite, pincele os pães e salpique com orégano. Deixe descansar por uns 15 minutos e acenda o forno para pré aquece-lo.

Leve ao forno a 180 graus por uns 40 minutos ou até que dourem.

Preparei também com recheio de linguiça, basta retirar a tripa que reveste a linguiça e utilizar apenas a carne. Adicionei salsina e cebola picadinha nete recheio de linguiça.

Rendem de 15 a 17 pães.

Ficam deliciosos.

Tirinhas de Carne com Molho Shoyu

E na correria do dia me lembrei de uma carne que me ensinou a irmã de uma amiga.

Prática e gostosa e de rápido preparo.

Ingredientes:

500gr de carne bovina para bife

1 cebola de tamanho médio fatiada

1/2 copo tipo americano de shoyu

1/2 copo tipo americano de água azeitonas fatiadas, opcional

Salsinha picada

1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

Preparo:

Corte em tirinhas finas, a carne e reserve

Doure a cebola e em seguida a carne, no azeite ou óleo. Vá mexendo lentamente e vá colocando aos poucos o shoyu e a água. Prove para ver o sabor e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Coloque as azeitonas e por último a salsinha.

Servi com arroz branco, salada e batata palha.

Bolo de Chocolate sem Farinha de Trigo

Uma das minhas filhas adora bolo de chocolate, e sempre estive pesquisando receitas fáceis e que ficassem saborosas.

Testei esta receita que me pareceu super interessante por não levar farinha e ficar super leve.

Acompanhado com sorvete fica tudo de bom!

Ingredientes:

100 gr de coco ralado

6 colheres de sopa de chocolate em pó

6 colheres de sopa, não muito cheias, de açúcar

6 ovos inteiros

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha.

 Cobertura:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de sobremesa de manteiga sem sal

3 colheres sopa de leite

Preparo:

Bata bem no liquidificador os ovos, a baunilha, o açúcar, o chocolate, a manteiga ou margarina, por uns 5 minutos. Logo coloque o coco, e bata mais um pouco colocando o fermento. Bata ligeiramente e verta a massa, em forma de pudim untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 30 minutos.

Prepare a cobertura misturando bem o leite condensado com o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, e cozinhe deixando ferver até que os ingredientes se encorporem.

Depois de assado o bolo deixe que ele descanse para que consiga desenformá-lo.

Despeje a cobertura e jogue sobre ela o chocolate granulado.

Sopa de feijão.

Neste frio sempre nos cae bem uma sopa.

Aquece o corpo, aquece a alma....

E já que nos sobrou o feijão do almoço, decidi fazer esta sopa.

Ingredientes:

Feijão já cozido. ( utilizei umas três xícaras de sopa de feijão)

2 dentes de alho

1/2 xícara de chá de cebola picada

1/2 xícara de chá de bacon picado ( opcional )

Macarrão tipo cabelo de anjo

Sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva.

2 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:

Bata no liquidificador o feijão com um pouco de água para formar um creme e reserve.

Em uma panela alta doure o bacon e em seguida coloque o azeite quando estiver aquecido coloque a cebola e mexa para que frite e logo coloque o alho.

Depois que o alho fritar coloque o creme de feijão do liquidificador e um pouco mais de água, o suficiente para dar a concistência de sopa. Deixe ferver e acerte o sal.

Quando o sabor dos infredientes estiver encorporado, coloque o macarrão. Mexa, deixe cozinhar. Depois de cozido o macarrão, apague o fogo e coloque a salsa. 

Sirva quente

* pode utilizar a sobra do feijão servido em alguma das refeiçōes.

Pudim Simples de Laranja

E vamos adoçar a refeição com um delicioso pudim!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de suco de laranja

4 ovos inteiros

Calda:

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água.

Raspas de laranja ou de limão.

Preparo:

Prepare a calda colocando o açúcar juntamente com a água em uma panela não muito pequena, e em fogo alto. Quando começar a ferver siga movimentando a panela e abaixe o fogo. Siga mexendo agora com uma colher de pau até que lentamente a calda comece a ficar dourada. Aos poucos ela vai dourando e encorpando. Controle a cor e cuide para não queimar. Se o açúcar escurecer muito ela pode ficar amarga. 

*em copo com um pouco de água fria, coloque um pouco da calda e se ela em contato com a água endurecer mas ficar mole, macia, então está no ponto.

Despeje a calda em forma para pudim e vá girando a calda para untar totalmente a forma e reserve.

Bater no liquidificador os ovos , o suco de laranja e o leite condensado.

Despejar na forma e leve em banho-maria por uns 50 minutos ou até ficar firme. Teste com o palito.

Deixe esfriar, desenforme e coloque raspas de laranja ou de limão sobre o pudim para decorar.

Sanduiche Refeição

Podemos fazer de um sanduíche uma refeição. 

Aqui algo simples e nutritivo!

Ingredientes:

Pão de forma

Fatias de tomate

Alface tipo Americana picada

Queijo mozarela em fatias

Ovo frito

Orégano ( opcional )

Manjericão ( opcional )

Queijo Filadélfia ( creme cheese )

Montagem:

Prepare os ingredientes para montar o sanduíche.

Corte em fatias o tomate e reserve.

Lave as folhas do alface e quebre-as. Se utilizar outro tipo de alface poderá simplesmente rasgar as folhas. 

* antes de utilizar a alface tenho o costume de higienizar as folhas, deixando uns cinco minutos mergulhado em uma bacia com uma mistura de água e hipoclorito de sódio (água sanitária), para cada litro uma colher de café. Logo se enxágua muito, mas muito bem, e proceguimos com a receita.

Unte ambos os lados do pão de forma com o creme Filadélfia e coloque as fatias de tomate e reserve. 

Frite o ovo da forma tradicional, ou da forma que preferir. 

[* qual a forma tradicional? Eu coloco em uma frigideira pequena 1 colher de sopa de óleo vegetal e espero que aqueça. Logo e em seguida o ovo, o sal e tampo. Quando começar a escutar o barulho da fritura eu abaixo a chama e logo o ovo fica pronto. Vai da preferência se você gosta da gema dura ou mole. Com ou sem sal.]

Coloque o ovo sobre as fatias de tomate,  logo as de queijo mozarela, o orégano, o mangericão, o alface e a outra fatia de pão untada com o Filadélfia.

O calor do ovo vai derreter o queijo. 

Fica muito gostoso e pode servir no jantar.

Leve e nutritivo!

Sopa com Linguiça

Pensando em fazer um caldo verde, encontrei na geladeira algumas cenouras e uma abóbora capotchá em cubos. Decidi colocar os legumes na sopa e ficou uma delícia!

Ingredientes:

2 batatas em fatias

1 cenoura de tamanho médio em fatias finas

1 xícara de chá de abóbora capotchá em cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 colher de sopa de coentro

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, orégano a gosto

200 gr de linguiça fininha defumada da Sadia, fatiada

Preparo:

Refogue a cebola com o alho no azeite e logo coloque os legumes e o sal. Deixe cozinhar.

Depois de cozido os legumes triture-os com um aparelho Mix ou coloque os legumes no liquidificador para que forme um creme. No creme coloque o orégano, o coentro e as fatias da linguicinha.

Deixe cozinhar por uns minutos e sirva em seguida.

* coloque queijo ralado se gostar.

Arroz de Forno Simples

Como sempre digo, arroz é um cereal nobre e versátil!

Seja doce ou salgado, frio ou acompanhado, cozido ou assado ou mesmo sozinho, arroz é sempre arroz.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz já cozido ( utilizei as sobras do almoço )

1 lata ou envelope de milho em conserva

1/2 cenoura ralada

1 tomate sem sementes picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

Fatias de queijo mussarela

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Salsinha picada

1/2 xícara de água

Sal a gosto

Preparo:

Doure a cebola e o alho na manteiga e coloque em seguida o tomate picado. 

Coloque o arroz, o milho, a cenoura e a água. Misture bem e tampe a panela em fogo baixo para que os ingredientes se encorporem.

Quando tudo estiver bem aquecido, coloque a maionese, a salsinha e verifique o sal. Misture bem.

Em uma refratária unte-a com manteiga e coloque um pouco de arroz, fatias de queijo mussarela, mais arroz e termine na camada de queijo e coloque por cima o queijo ralado.

Leve ao forno para que doure e gratine.

Panquecas tipo Wafles

Chega a tarde e minhas filhas me pedem pra fazer wafle! 

Me lembrei da receita que me ensinou uma grande amiga!

Então vamos lá!

Ingredientes:

1 xícara de leite

1 pitada de sal

1 xícara e 3/4 de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó 

Preparo:

Bater tudo no liqüidificador, colocando os líquidos primeiro, menos o fermento. Ao formar um creme, coloque o fermento. Em uma waflera ou frigideira bem plana, unte-a com manteiga ou margarina, ( se for na waflera, não necessita untar, já que ela possui o teflon). Quando estiver aquecida, coloque meia xícara de café aos poucos, deixando escorrer lentamente o líquido, formando um círculo. Deixe dourar por ambos os lados e retire.
*Na waflera, siga as instruções de uso do aparelho.

Sirva com geléia, mel, manteiga!

Charutos com Folha de Repolho

Ingredientes:

Recheio dos Charutos:

500 gr. de carne de patinho moída

250 gr. de lingüiça bovina ( utilizei sem pimenta)

1 cebola picadinha

3 dentes de alho amassados

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

2 xícaras de arroz branco cru

Folhas de repolho ( de acordo a minha família, eu conto duas folhas de repolho por pessoa, que correspondem a dois charutos por pessoa).

* as folhas devem ser escolhidas com cuidado. Elas devem ser grandes o suficientes para poder enrolar o recheio e fechá-los bem, de forma que não se desdobrem durante o cozimento.

Molho:

4 tomates maduros sem pele e picados

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Orégano a gosto

Manjericão a gosto

Sal e salsinha a gosto

1 colher de chá de açúcar ( para disfarçar a acidez do tomate )

Água

Preparação:

Prepare primeiramente o molho em uma panela grande, pois ali você irá colocar os charutos para cozinharem depois neste molho. Refogue a cebola no azeite. Quando começarem a fritar coloque aos poucos os tomates e vá mexendo para que eles amoleçam. Coloque os outros temperos e ervas e aos poucos a água. Reserve deixando cozinhar em fogo lento enquanto segue a receita.

Coloque uma panela grande com água o suficiente para que quando a água estiver fervendo, coloque as folhas já escolhidas. Afervente as folhas para que elas fiquem maleáveis e não cozidas.

Enquanto elas aferventam, prepare o recheio.  

Em uma bacia retire a carne de dentro da tripa da lingüiça, e coloque a carne moída, o arroz cru, a cebola, os alhos, a salsinha e o sal.

Misture bem com as mãos, acerte o sal e reserve.

Ao verificar que as folhas já estão maleáveis, retire-as e passe-as em água fria e reserve. Verifique o molho, o seu sabor e veja se ele está encorpado mas não grosso. Deixe-o cozinhando em fogo lento.

Prepare os charutos abrindo a folha sobre uma superficial lisa ( sua tábua de carne, um prato....) e com uma colher pegue um pouco do recheio e coloque-o da base da folha ( início dela, a parte mais gordinha) para o meio. Comece a enrolar pela parte mais gordinha da folha, fechando as laterais e terminando de fechá-lo. Se observar que talvez a folha venha a se soltar, prenda-a com palitos de dente. Vá acomodando os charutos dentro da panela onde está o molho.

Quando reiniciar a fervura, tampe a panela e deixe que cozinhe. Lembre que o tempo de cozimento é o mesmo do cozimento de um arroz temperado.

Verifique de vez em quando para que o molho não seque.

Ao terminar o cozimento passe com cuidado para um recipiente, charuto por charuto, logo o molho. Você pode com cuidado neste momento, retirar os palitos de dente, caso os tenha colocado.

Sirva com uma bela salada verde!

Quiche de Peito de Perú com Brócolis.

Uma recieta de fácil preparação como todo mundo gosta não e mesmo!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de água fria

1 pitada de sal

Recheio:

3 ovos inteiros

1 xícara de chá de creme de leite

1 xícara de chá de queijo ralado grosso

Sal e pimentado reino  a gosto

1 pitada de noz moscada

2 xícaras de chá de brócolis picados

1 xícara de chá de cubinhos de peito de perú

Preparo da massa:

Misture com as mãos todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Em uma forma para quiche ou de fundo falso, espalhe toda a massa no fundo e nas laterais da forma de mais ou menos 24 cm de diâmetro.

Preparo do recheio:

No liquidificador bata os ovos, o creme de leite, a metade do queijo ralado, o sal e apimenta.

Despeje sobre a massa na forma e logo os brócolis, o peito de perú e o restante do queijo ralado.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

* sobrou um pouquinho da massa e eu fatiei para decorar o quiche.

Patacones Colombianos ( Banana da Terra à Moda Colombiana )

A gastronomia colombiana é muito especial. Com uma tendência indígena bem marcada, possui receitas deliciosas e de fácil preparação. Aqui temos uma com Banana da Terra. Patacones!!

Ingredientes:

3 Bananas da Terra ainda verdes ( aqui utilizei a banana no processo de amadurecimento mas a receita pede sempre bananas verdes )

Óleo para fritura

Sal a gosto.

Preparo:

Descasque as bananas e fatie-as em rodelas de mais ou menos, dois centímetros de espessura.

Logo aqueça o óleo na frigideira e coloque as fatias deixando que fritem um pouco.

Vire as fatias para que a fritura seja por igual e logo retire as bananas colocando-as em superfície lisa e sobre papel toalha. Logo utilize um amassador de temperos, ou até o fundo de um copo e aperte as fatias como mostro na foto.

 

Em seguida volte com as bananas para a frigideira para dar outro toque de fritura e deixá-las crocantes. 

Retire novamente para um papel toalha e  jogue o sal sobre os Patacones!

Bonitos de se ver deliciosos pra comer!!

Bolinho de espinafre com queijo

Receita fácil, prática, saborosa e nutritiva!

É tudo de bom!

Ingredientes:

560 gr de espinafre congelado ( descongelado, espremido e picado )

2 xícaras de farinha de rosca

4 ovos inteiros e batidos

1 colher de sopa de salsinha

1/2 colher de sobremesa de orégano

2 colheres de sopa de queijo ralado

Queijo prato picado em cubinhos ( quanto baste )

1 dente de alho picado ou fatiado bem fininho

2 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal na temperatura ambiente

Sal a gosto

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus

Misture todos os ingredientes e com uma colher separe uma pequena porção faça uma bolinha e no centro recheie com um cubinho de queijo. Modele a bolinha fechando o queijo no centro.

Coloque os bolinhos em uma forma untada e leve ao forno por uns 15 minutos ou até dourarem.

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate!

Bolo de cenoura é muito gostoso e nutritivo e com calda de chocolate então, não sobra!

Um bolo conhecido em todo o Brasil e geralmente a criançada adora!

Ingredientes:

4 cenouras picadas

3 ovos inteiros

1/2 copo de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha ( opcional )

1 colher de fermento em pó

Cobertura: 

1/2 copo de leite

4 colheres de sopa de achocolatado tipo Nescau

1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a essência de baunilha e a cenoura picada, e bata até formar um creme.

Despeje este creme em uma vasilha, pode ser a da batedeira, e coloque a farinha e o açúcar. Bata ligeiramente até que se misture muito bem. Coloque o fermento em pó, misture-o bem e coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus.

A Calda e a Montagem:

Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e misture tudo deixando ferver. Quando levantar fervura coloque a calda sobre o bolo perfurado por um garfo.

Sopa de legumes com Macarrão.

Minha mãe sempre dizia que uma sopa é sempre recheada de carinho.

Ela aquece, nos fortalece e nos relacha. Com o friozinho chegando, nada como uma sopinha pra nos alimentar com aconchego.

Ingredientes:

2 cenouras tamanho médio em rodelas

2 batatas de tamanho médio em cubos

1 tomate sem sementes e sem pele picado

2 mandioquinhas picadas

10 vagens fatiadas

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada finamente

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de caldo de carne ou um cubo

2 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de coentro ( opcional )

2 colheres de aveia

Água o suficiente 

Sal a gosto

Macarrão ( pode ser do tipo que desejar; tipo cabelo de anjo, de letrinhas, argolinhas, ave maria....eu utilizei o gravatinha )

* gosto de colocar sobre a sopa já no prato um pouco de queijo ralado, fica delicioso!!

Preparo:

Em uma panela frite a cebola e os alhos no azeite.

Coloque a água, o caldo e os legumes. A vagem deixe para quando a cenoura estiver quase cozida.

Acerte o sal e tampe para que cozinhe os legumes.

Ao ver que a cenoura está ficando macia coloque a vagem e tampe deixando mais alguns minutos ou até que a cenoura termine de cozinhar. Coloque então a aveia deixando mais alguns minutos. Prove para ver o sal e verifique a quantidade de água, coloque mais se necessário, mas procure utilizar água quente.

Coloque então o macarrão. Quando este estiver cozido coloque a salsinha e o coentro.

Bom apetite!

Pavê de Pêssego

Minha tia fazia o melhor Pavê do mundo!

Nas visitas à sua casa esta era umas das sobremesas que eu mais gostava. Eu saboreava, procurando sentir o sabor de cada ingrediente......que delicia!

Ela nunca me contou o segredo....

Mas como gosto de pratos fáceis de se preparar fiz essa receita básica de Pavê!

Ingredientes:

1 pacote de bolachas tipo Maria ( bolachas de leite )

1 caixa de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite

Mais 1/2 caixa de leite condensado

4 colheres de sopa da calda do pêssego

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1/2 litro de leite

Preparo:

Creme de banilha.

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a baunilha e o amido de milho. Misture bem e cozinhe sem parar de mexer para que não criar grumos.

Quando começar a engrossar abaixe o fogo e siga mexendo por mais alguns minutos. Reserve.

Calda.

Misture a 1/2 caixa de leite condensado com a 1/2 de creme de leite com as colheradas da calda de pêssego.

Montagem.

Forre com um pouco desta calda em um refratário.

Coloque as bolachas formando uma camada e sobre elas o creme de baunilha. Logo cubra com pedaços do pêssego picado.

Faça outra camada de bolachas, da calda, do creme, dos pêssegos e vá montando até a última camada terminar com o creme e os pêssegos.

Leve para refrigerar e sirva.

* eu prefiro as bolachas de leite por darem um sabor mais suave, mas se preferir utilizar as bolachas tipo champanhe, também fica saboroso.

Arroz com Fideos ( macarrão cabelo de anjo )

Arroz é um cereal nobre e combina com tudo. Sozinho ou acompanhado, doce ou salgado.

Com qualquer tempero, em sopas...enfim.

Esta receita é fácil e fica um prato muito bonito!

Ingredientes: 

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada finamente

3 ninhos do macarrão cabelo de anjo

4 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de arroz crú

Água para o cozimento

Sal a gosto

Preparo:

Frite a cebola picada em fogo médio e em seguida coloque o macarrão, quebrando os ninhos em suas mãos ).

Frite o macarrão para dourar, mexendo sempre para que não queimem. O macarrão deve ficar moreno. Logo aumente o fogo e coloque o arroz e o alho. Siga mexendo e coloque a água e o sal deixando que levante fervura.

Tampe em seguida e abaixe o fogo. A quantidade de água é sempre de dois dedos acima do arroz.

Verfique sempre se o arroz não está secando antes de cozido. Se secar antes de cozido coloque outro pouquinho de água. 

O arroz leva o mesmo tempo e processo do cozimento de um arroz branco comum.

* eu o servi acompanhado com carne de panela e uma salada de legumes.

Todos aprovaram!

Pasteizinhos de carne.

Aqui uma dica de recheio para pastel. Esta receita é feita pelo meu pai e sempre fica delicioso.

Não sobra!

Ingredientes:

1/2 kilo de carne moída ( eu compro patino moído, pois é uma carne sem gorduras )

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

2 batatas pequenas picadas em cubinhos

6 azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

1 pacote de massa para pastel

Óleo para fritar.

Preparo:

Frite a cebola e depois os alhos amassados. Logo coloque a carne e refogue-a. Coloque as batatas, as azeitonas e um pouco de água e o sal.

Quando as batatas estiverem cozidas deixe que o recheio seque e coloque a salsa e a cebolinha.

Reserve o recheio. Prepare uma superfície limpa e seca para separar as fatias da massa, pode ser sobre a pia.

Coloque em uma xícara de chá um pouco de água. Pegue uma fatia da massa e unte com água um lado das bordas, o lado que se vai rechear. Coloque um pouco do recheio e feche as bordas colando-as. Com um garfo, aperte as bordas com os dentes do garfo, assim além de fixar as bordas para evitar que se abram na fritura, deixará um desenho bonito no pastel.

Em uma frigideira coloque o óleo de deixe que se aqueça sem ficar muito quente.

Coloque os pastéis e vá dourando-os de ambos os lados. Retire e coloque sobre toalha de papel.

* pode rechear com o que quiser.

Queijo com orégano, queijo com tomate e mangericão, acelga refogada, e na mesma receita substituindo a carne por bacalhau já desalgado e se for doce, que tal bananas picadas com açúcar e canela!!

Docinho de Leite em Pó

Adoro estes docinhos!

Tem sabor de infância! E porque não feito por nossas crianças, já que não vai ao fogo!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de leite em pó peneirado

1 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

1/2 xícara de chá de leite condensado

Forminhas de papel

Preparo:

Misture todos os ingredientes amassando-os.

Vai formar uma farofa ao princípio e até parece que a receita não vai dar certo mas siga amassando. 

No caso de sentir necessidade coloque um pouquinho mais de leite condensado. Amasse e forme uma massa concistente. 

Faça bolinhas pequenas e coloque em forminhas de papel.

Feijão com Bacon

Bacon é muito gostoso e no feijão a parceria fica deliciosa!

Ingredientes:

4 xícaras de chá de feijão já cozido

1 xícara de chá de bacon picado ( procure retirar a gordura do bacon deixando apenas a carne)

2 xícaras de chá de água ( se o feijão estiver com água utilize-a )

4 colheres de azeite de oliva

4 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de cebola picadinha

Sal a gosto

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e com a chama média, coloque o Bacon fritando-o um pouco, mexendo sempre. Logo coloque a cebola deixando-a fritar, sem dourar. Depois coloque os alhos amassados e frite-os também. Logo venha com o feijão e a água, ou com a própria água do cozimento.

Mexa deixando que cozinhe e conforme for cozinhando acerte o sal, o Bacon já possui sal, portanto cuidado!

Deixe a panela meio tampada e em fogo baixo por alguns minutos ou até que o caldo engrosse.