Lanche da tarde

Família reunida e um lanchinho é sempre bem vindo!

Ingredientes:

3 pães franceses ( pode ser amanhecido )

2 ovos

3 tomates fatiados

Queijo prato ou mussarela

Peito de peru

1 caixinha de creme de leite

1/2 medida da caixinha de creme de leite em leite

Uma pitada de noz-moscada

Orégano

Sal a gosto

Manteiga ou margarina para untar

Preparo:

Unte uma forma com manteiga ou margarina.

Fatie os pães e acomode-os na forma forrando-a.

Sobre as fatias de pão coloque os tomates fatiados, depois as fatias do peito de perú. Sobre o peito de perú coloque as fatias de queijo e outras fatias de tomates. Jogue o orégano e reserve. Aqueça o forno e prepare o molho.

Bata os ovos e misture com o creme de leite, o leite, a noz-moscada e o sal e jogue sobre o lanche. Levante as bordas para que o molho desça ao fundo da forma. Coloque no forno e deixe por uns 20 minutos ou até que doure.

* pode usar pão de forma no lugar do pão francês e sobre o pão jogar um pouco do creme branco e assim montar o lanche.

Banana em calda

Banana em calda e sempre bem vinda!

Vai bem com queijo, com sorvete, hummmm! Até sozinha!

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras

2 colheres de sopa de mel de abelhas

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 xícara de café de água.

Preparo:

Corte em rodelas ou mesmo em fatias as bananas e acomode-as em uma panela. Sobre as bananas regue o mel e a canela em pó e a água.

Deixe ferver e quando estiver soltando do fundo, despeje-as em uma refratária.

Deixe esfriar e sirva a sobremesa!

Guacamole

Uma delícia este prato de origem mexicana, mas consumido em outros países latino-americanos. Aqui no Brasil ainda é pouco conhecido já que utilizamos o abacate como fruta e para receitas doces.

Aqui vai a dica!

Ingredientes:

1 abacate ( o abacate deve estar maduro porém firme, a polpa deve estar verde e bem macia)

4 colheres de sopa de coentro picado

3 colheres de sopa de cebola picadinha

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de salsinha ( opcional )

Suco de 1 1/2  limão

Sal a gosto.

Preparo:

Abra o abacate em duas partes retirando toda a polpa de dentro. Amasse bem como se fosse fazer um purê e misture todos os ingredientes.

Sirva com nachos ou doritos.

* pode passar o abacate por processador, assim ele fica com a textura mais lisa.

Bolinho de Mandioca

Bolinho delicioso e fácil de preparar!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada ( passe por espremedor de batatas)

1 ovo

2 colheres de sopa de cebola picada finamente

Pimenta do reino, opcional

Salsinha e/ou cebolinha

2 colheres de sobremesa de maisena

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional

Sal a gosto

Óleo para fritar

Preparo: 

Misturar todos os ingredientes e com a ajuda de uma colher, colocar em frigideira com óleo pré aquecido e mantenha o óleo não muito quente.

Frite até dourar em todos os lados.

Servir.

Brigadeiro de colher

Aniversário infantil sem Brigadeito só existe se não for festa de brasileiros!

Temos de chocolate branco, de leite ninho, com sabor café e até de erva-cidreira!

Delícias irresistíveis!

Aqui temos a versão de colher que preparamos para o noivado de meu sobrinho Felipe.

Mas quem disse que é só pra aniversário!!

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado

100gr de chocolate meio amargo ralado

1 lata de creme de leite sem soro

Raspas de chocolate para decorar

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

Preparo:

Em uma panela DE ALUMÍNIO ( por causa do ponto ), coloque todos os ingredientes e vá mexendo até que tudo se encorpore. Siga cozinhando até que o creme ferva e comece a se desprender do fundo. Cozinhe por alguns minutos e apague o fogo. Despeje então o creme de leite e continue misturando por uns 10 minutos. Deixe amornar um pouco e coloque em copinhos. Depois de frio coloque as raspas de chocolate ou chocolate granulado, confeitos, etc. A decoração fica ao seu gosto!

Calda de Maracujá com Hortelã.

As caldas dão sabor aos prato, beleza, charme, cor....

Decidi brincar um pouco colocando hortelã picada nesta calda. 

Ficou muito saborosa.

Ingredientes:

1 maracujá grande

1 xícara de chá de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de hortelã picada

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Misture até levantar fervura. 

Abaixe o fogo deixando que cozinhe até que a calda fique reduzida e comece a se desprender do fundo da panela. Ela fica levemente grossa. 

Serve para mousses, sorvetes, tortas....

Pudim dos três leites

Adoro pudim!

Minha sobremesa preferida é pudim!

E esta receita eu aprendi na Colômbia com uma das minhas comadres!

O que eu mais gostava desta receita na época, é que até então, eu não tinha muita prática com a calda de caramelo, que eu sempre errava o ponto. E neste pudim não vai caramelo!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

A mesma medida de leite

3 ovos

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Raspas da casca de limão ( opcional)

Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes por alguns segundos e colocar em forma refratária transparente untada com manteiga ou margarina sem sal.

Levar ao forno pré aquecido a 350 graus durante uns 40 minutos ou até que ao introduzir um pailito este saia limpo.

Retirar do forno e deixar esfriar. Jogue sobre o pudim as raspas de limão, se desejar.

* as raspas de limão darão um toque especial no sabor, acredite!

* se colocar em forma para pudim com orifício central, na hora de desenformar, unte com margarina ou manteiga um prato e vire o pudim neste prato. Depois coloque sobre o pudim um outro prato e vire-o novamente. Assim a parte dourada ficará para cima, pois como não leva caramelo o pudim fica com a parte de baixo clara. Ao untar o prato com a mateiga ou margarina isso fará com que o pudim não grude a sua parte dourada no prato. Esta dica serve também para outras receitas.

Carne moída com Palmitos

Uma carne de simples preparo e que podemos incrementá-la com outros ingredientes!

Ingredientes:

1/2 cebola fatiada finamente

2 dentes de alho 

500gr de carne moída ( eu gosto de pedir no açougue a carne patinho moída)

1 xícara de chá de cenoura ralada

1/2 vidro de palmito picado, em conserva e sem a água

1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de chá de água

Sal a gosto

Salsinha

Preparo:

Doure a cebola na manteiga e no azeite de oliva. Quando estiver dourada e sequinha coloque a carne moída e o alho deixando que ela frite totalmente. Coloque o sal, a água e os palmitos sem a água e enchaguados. Misture e coloque também a cenoura ralada. Misture, prove o sal e tampe a panela por uns 10 minutos em fogo baixo.

Sirva. Eu acompanhei com arroz brando, feijão e uma salada de folhas.

Molho de Tomates.

Já pensou se o teu molho de tomates não for aquele que compramos no supermercado?

Caseiro totalmente. Minha mãe preparava o molho da macarronada dos domingos, iniciando o preparo desde muito cedo. Já a mãe de minha amiga Analú, a Dona Lina, começava a preparar o molho com três dias de antecedência ao dia de servir. Lhes confesso que ambos ficavam um espetáculo e todos os dois caseiros totalmente. Porém hoje em dia já não temos tanto tempo assim então aposte no carinho! Faça o teste!

Ingredientes:

6 tomates bem maduros e picados

1 cebola de tamanho médio picada finamente

3 dentes de alho bem amassados

2 colheres de sopa de azeite de oliva

4 folhas de mangericão

1 colher de sobremesa de orégano

2 colheres de sopa de salsinha

Sal a gosto

1 colher de chá de açúcar

300 ml de água

Preparo:

Refogue a cebola e quando ela estiver macia coloque os alhos bem amassdos. Coloque os tomates e vá mexendo devagar colocando aos poucos a água até que os tomates se desmanchem.

Coloque o sal e prove para acertar o sabor. Coloque os temperos e o açúcar e vá mexendo delicadamente, assim o sabor se encorpora. Tampe a panela e deixe cozinhando. Minha mãe dizia que quanto mais o molho cozinhar mais saboroso vai ficar! 

Use para o macarrão, lasanhas, panquecas...enfim, em qualquer receita que necessite usar molho de tomates!

* Nesta receita utilizei em panquecas de carne!

Ficou muito bom, suave e sem químicos!

Arroz com Atum.

Sem saber no preparar para o jantar....

Do almoço sobraram algumas coisas. Preparo outro prato e continuo com as sobras ou uso a criatividade?

Usei a criativiade.

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz

1 tomate grande sem sementes e em pedaços

1/2 cebola fatiada

1 dente de alho fatiado

Azeite de oliva

1 cenoura ralada

1 xícara de abobrinha caipira ralada

1/2 xícara de vagem picada

1 lata de atum

1/2 xícara de água

Sal a gosto

Salsinha

Batata palha

Preparo:

Doure a cebola e depois o alho no azeite. Refogue a cenoura com o sal e coloque também a vagem com a água. Depois das verduras estarem meio macias, coloque a abobrinha e o arroz, e o tomate em pedaços. Por último coloque o atum e a salsinha e deixe encorporar o sabor por uns 5 minutos. 

Sirva com Katchup e batata palha.

Filé ao Molho de Espinafre

Uma verdura para acompanhar uma carne

Sempre dá certo!

Coloquei o espinafre no molho branco e com a carne ficou especial!

Ingredientes:

Carne para bife ( filét mignon, contra-filé), usei 6 fatias de carne.

1 cebola fatiada

4 dentes de alho

1 colher de chá de Vinagre

1 fio de óleo para o tempero

Óleo para fritar

2 xícaras de chá de espinafre cozido e picado e espremido

1 xícara de chá de leite

1 xícara de café de água

1 colher de sopa ( rasa) de maizena

1 colher de café de noz moscada

Salsinha

Sal a gosto.

Preparo: 

Corte em tiras a carne e tempere com sal, os dentes de alho, o vinagre e o fio de óleo. Depois passe-a para uma frigideira e frite com apenas um fio de óleo até dourar e reserve-a em uma refratária. Na vasilha em que temperou a carne coloque 1 xícara de água e reserve.

Coloque na frigideira em que dourou a carne a cebola fatiada e doure-a também. Coloque sobre a cebola a água da vasilha em que temperou a carne e logo coloque o espinafre. Coloque a noz moscada e depois o leite já misturado com a maizena. Acerte o sal e coloque a salsinha.

Cozinhe misturando sempre o espinafre até que engrosse formando um creme.

Despejar este creme sobre a carne e sirva.

Vagem Cremosa

Uma forma diferenciada de preparar uma vagem. Geralmente é apreciado por todos, principalmente pelas crianças.

Ingredientes:

380gr de vagem fatiada 

2 dentes de alhos amassados

1/2 cebola picada finamente

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Uma xícara de café de água

5 colheres de sopa de requeijão

80gr de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite juntamente com os alhos amassados. Coloque a vagem fatiada, o sal e refogue. Coloque a água e deixe cozinhar.

Quando estiver macia apague o fogo e coloque o requeijão, misture bem e coloque o queijo parmesão ralado, misture e leve ao forno para gratinar e sirva.

 Acompanha muito bem uma carne e arroz branco.

Escondidinho de Bacalhau.

Adoro bacalhau!

Com este peixe pode-se preparar várias receitas e sempre ficam boas.

Ingredientes:

2 xícaras de bacalhau já desalgado e desfiado

1 cebola média picada

1 tomate meio maduro, sem pele e sem sementes, picado

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Salsinha e cebolnhas picadas

4 batatas grandes para o purê

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Depois de desalgar e desfiar o bacalhau, reserve-o. Enquanto se prepara o bacalhau, coloque as batatas para cozinhar ao ponto de purê.

Doure a cebola, os alhos e os tomates no azeite. Coloque o bacalhau e refogue tudo isto. Não coloque sal no bacalhau a menos que fique totalmente sem o sal quando o desalgar. Muito cuidado ou o prato ficará muito salgado.

Deixe que cozinhe um pouco para que pegue o sabor dos ingredientes.

Reserve.

Com as batatas já cozidas e sem pele, amasse-as e prepare um purê com a manteiga, sal e o leite. Misture tudo muito bem e coloque uma camada de purê em uma refratária untada com manteiga. Coloque sobre o purê o bacalhau e cubra o bacalhau com o restante do purê. Jogue um pouco de queijo parmesão e um pouco de cebolinha picada e leve ao forno para dourar um pouquinho.

Está pronto para servir o escondidinho.

Bolo de vinho tinto

Que lhes parece utilizar vinho para o bolo do café da tarde?

Fica leve e delicioso!

Ingredientes:

2 ovos inteiros 

250gr de farinha de trigo

200gr de açúcar

125gr de manteiga

1 xícara de chá de vinho tinto

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de casca de limão ralada

Uma pitada  de noz moscada em pó

Preparo:

Coloque tudo no liquidificador, começando pelos ingredientes líquidos, e por último o bicarbonato de sódio.

Leve ao forno em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 40 minutos.

Faça o teste do palito.

* pode-se colocar uvas passas levemente enfarinhadas sobre a massa, antes de ir para o forno.

Uma calda de chocolate sobre o bolo também fica muito bom!